桃子的保存方法主要包括冷藏、气调贮藏、冰窖贮藏和化学贮藏保鲜。以下是具体的保存方法：

　　冷藏保鲜：将桃子晾干水分后，用塑料袋包装，放入冰箱贮藏，温度控制在0℃，相对湿度控制在85%～90%，贮藏期可达1个月。

　　气调贮藏保鲜：桃子在温度为0℃、相对湿度为85%～90%、二氧化碳的体积分数为5%、氧的体积分数为1%以下的气调环境中可贮藏6周，比在空气中冷藏桃子的贮藏期延长1倍。若在气调袋中加入浸过高锰酸钾的砖块或沸石吸收乙烯，效果会更好。

　　冰窖贮藏保鲜：当北方地区没有机械冷库时，可以利用冰窖来贮藏冬桃等较为耐藏品种。窖内贮冰，到了桃子成熟的季节，窖底和四周码放一层40厘米厚的冰块，将包装成箱或成筐后的桃子放于冰上码垛，包装物间以碎冰填满，每堆完一层就在其上面放一层冰块。垛好后，于顶层上覆盖锯末或稻秸等隔热材料。

　　化学贮藏保鲜：在桃子贮藏前，若用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25分钟，可预防桃子的腐烂。

　　保存桃子的注意事项包括避免阳光直射、不要和已坏的桃子放在一起、不要接触水，如果桃子接触水后要擦干，以免水分与桃子长时间接触而弄烂桃子。不能放置在温度过高的地方，过高的温度会加速桃子内部的水分蒸发。